ブリの旬は、一般的に12月から2月にかけての冬です
この時期のブリは産卵を控え、体にたっぷりと脂を蓄えているため、一年で最も美味しく栄養価も高まります
- 「寒ブリ」の時期（12月?2月）
この時期に水揚げされるものは「寒ブリ」と呼ばれ、冬の味覚の王様として珍重されます
特徴: 脂の乗りが最高潮に達し、身がよく肥えています。
おすすめの食べ方: とろけるような食感と甘みを楽しめる刺身やブリしゃぶが最適です
- 地域による旬のずれ
ブリは回遊魚であるため、地域によって美味しい時期が少しずつ異なります。
北海道: 9月?10月頃から獲れ始め、秋の味覚として親しまれます。
北陸・西日本: 日本海を南下し、脂が乗りきった状態で到達する11月後半から2月頃がピークとなります
- 春から秋のブリ
春ブリ: 産卵を終えた後の個体は脂が落ち、さっぱりとした味わいになります。
養殖ブリ: 徹底した給餌管理により、1年を通じて安定した脂の乗りと品質が保たれています
最高に脂が乗った、栄養たっぷりのブリを味わうなら、やはり冬の「寒ブリ」が一番のおすすめです。